Наименование оборудования

Универсальный варочный котел серии «УВК» (сироповарка).

Тип исполнения

• передвижной;
• стационарный.

Назначение

Котлы используются для приготовления сиропов с содержанием сахара до 65%, инверта, мармелада, джема, начинок, темперирования шоколадной глазури, а также применяются для приготовления овощных и фруктовых масс требуемой концентрации.

Сироповарка с электрическим (ТЭНовым) нагревом используется для приготовления продукта необходимой концентрации за счет его нагревания до заданной температуры и последующего выпаривания из него жидкости.

Фото установки (вариант исполнения)

Принцип действия

Заключается в нагревании и последующей варке загруженного продукта с целью выпаривания из него лишней жидкости. В результате достигается требуемая концентрация продукта. Использование перемешивающего устройства в котле ускоряет процесс нагрева продукта, а также значительно сокращает время варки. Весь процесс происходит при нормальном атмосферном давлении.

Конструкция котла

Котлы с электрическим нагревом представляют собой трехслойные емкости цилиндрической формы, снабженные коническим или торосферическим дном. В дно встроена коробка, в которой размещаются тэны. Загрузочный узел котла выполнен в виде откидной крышки, открывающейся на 1/3 от диаметра емкости. Емкость устанавливается на раму или опоры, регулируемые по высоте. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи электронагревателей (тэнов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом, позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Конструкция выполнена из пищевой нержавеющей стали.

Сироповарка оснащена перемешивающим устройством рамного типа со скребками с мотор-редуктором, циркуляционным насосом теплоносителя, значительно ускоряющим процесс нагрева, системой защиты тэнов от "сухого" включения, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, термометрами сопротивления типа ТСМ (ТСП) для контроля температуры продукта и теплоносителя в рубашке. Также котлы могут быть оснащены моющими головками (одной или несколькими в зависимости от объема) и мерной трубкой.

Сироповарочный котел поставляется с пультом управления, включающим в себя систему управления нагревом, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, системой защиты тэнов от "сухого" включения.

Дополнительная оснастка

Сироповарочный котел по ТЗ заказчика можно оборудовать:

• полностью автоматической системой управления с сенсорной TOUCH-панелью с общим промышленным многоканальным программируемым контроллером для полного контроля и управления, температурными, временными и перемешивающими режимами, а также управлением насосным и гомогенизирующим оборудованием;
• системой звуковой и световой сигнализации;
• системой защиты от "сухого хода";
• таймерами и реле времени;
• системами моногамного или многоуровневого, а также совмещенного нагрева/охлаждения;
• циркуляционными высокотемпературными насосами для теплоносителя, датчиками уровня (механическими, ультразвуковыми, лазерными, преобразователями давления);
• тензометрическими датчиками;
• системами автоматического вакуумирования , а также впрыска острого пара в продукт;
• перемешивающими устройствами тихоходными и быстроходными, любой конфигурации. 

Сироповарочные котлы (сироповарки) могут быть изготовлены по тех. заданию заказчика любых объемов и комплектации.